「キヌア」と聞いて知っている日本人は何人いるか？
自分も最近まで全く知らなかった。
南米ボリビアやペルーでの穀物の一種で日本に昔からあるヒエにも似た感じの雑穀であるが世界でも麦や米、トウモロコシなどにとって代わるかもしれない穀物といわれ、注目を浴びている。
なんと高カロリーでタンパク質や鉄分なども多く含み、あの「ＮＡＳＡ」でも注目している食材で、もしかすると宇宙食として将来活用されるかもしれないと言われている。
また、小麦アレルギーや蕎麦アレルギーの人でも問題なく食する事ができるらしく、現在ではキヌアをいろいろとベースにしたレシピも考えられているという。
まだ日本でも実験的に栽培されている程度で、それもここ１．２年の事であるらしい。
ただ糖尿病という持病を持つ侍にも良いのだろうか？